栗子是秋冬时节的应季食品，味道香甜软糯，营养丰富，因此深受人们喜爱。 但你们知道如何煮出美味又营养的栗子吗？ 首先我们选用新鲜度好的栗子，清洗干净后晾干备用。接下来我们就可以开始煮了，在锅中加入清水和食盐，开大火煮开后再继续煮5分钟。 在这里要提醒大家，千万不要把生栗子直接放进开水里煮哦~这样很容易使栗子表皮开裂并且营养物质也会流失。 在食盐水中焯过的栗子，表面会形成一层保护膜，这样可以防止栗子在以后煲煮的过程中因为表面的淀粉化开而变得混汤。 等到食盐水再次煮沸后，就把栗子放入锅内，同时加入适量冰糖，用小火炖制30分钟左右即可出锅啦！ 经过这样处理的栗子，皮肉紧贴，非常容易剥开，而且吃起来口感香糯，甜度也是刚刚合适呢～大家学会了吗？快来试一下吧！
舒之胜优质答主栗子，又叫板栗，毛栗，既可生吃也可熟食。栗子有生吃、煮熟、煨烂、捣成泥等食用法。栗子，性味甘温。它含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁及维生素C等多种营养成分。其营养成分甚至高于土豆和红薯，而且所含的核黄素，比大米、面粉还要高10倍。每100克鲜栗子，可供热量380多千卡，可与320克大米相媲美。栗子自古享有“千果之王”的美称，其味香甜，营养丰富，具有“舒筋活血，养胃厚肠，补肾强筋，活血止血，抗菌消炎，止咳化痰，消肿止痛，健脾止泻”等多种药用价值。由此可见，栗子既是一种既营养又美味的食品，还是一味价廉物美的良药。
板栗适宜新鲜食用，煮熟后味道更佳。栗子不宜生吃，因为生栗子中含有一些有害物质，如斛类和皂角素等，皂角素 irritation human's mouth mucosae and the pharynx， leading to burning mouth dry discomfort with swelling and pain or difficulty swallowing and other symptoms. 、槲类物质则能抑制人的消化功能，只有在煮熟后这些物质才会被消除。
生板栗煮熟以后营养会有所损失，但是能够更易于消化吸收利用，功效价值变化并不大。所以生板栗能买着吃就吃生的，如果只有熟板栗，吃熟的也不错。用微波炉加高一点的盘子，里面加点水，再放上几粒板栗叮两、三分钟，再把板栗翻一边，叮两、三分钟就可以吃。
