青椰子椰肉怎么做好吃？
1. 用刀把椰子顶部切掉，露出椰脑 2. 用勺子舀出椰子水，把椰壳放在锅中，倒入清水煲出椰汁（剩下的椰壳不要扔！等下还有用）3. 用刨丝器刮去椰肉表层粗糙的筋和皮，然后冲净挤干水分备用。
4. 锅内倒油烧热后，爆香葱段、姜片、干辣椒段5. 再把火调小，放入剁椒酱、豆瓣酱炒出香味儿6. 接着加入生抽、老抽、香醋、糖7. 然后放切好的椰肉炒匀，让每块椰肉都能均匀地沾上酱汁8. 最后关火，撒少许味精和盐拌匀即可食用 tips 1 刮下来的椰肉表面会有较多的粘液和碎屑，为了吃的干净漂亮，可以用流动的水充分冲洗几遍，最好用清水多泡一会。但注意不要太用力清洗，以免破坏椰肉本身的结构。
2 我买的水果刀很锋利，所以削起来很方便。如果你的刀具不够锋利，可以先用薄刀片沿着椰子壳边缘刮去外皮，再用水果刀从顶端插入，划开椰子外壳，取出椰肉。
青椰肉炒腊肠
材料：青椰子半个、青红椒各1个、腊肠1小块、蚝油适量、生抽适量、细砂糖5克、食盐适量、食油适量
做法：
1、青椰子买回来后，用大力敲开，工具用家里装鱼的漏斗，这个敲打出来的椰子水漏掉了，把椰子壳敲裂后，椰肉和椰水会合在一起的，用长柄汤勺慢慢的舀出来倒在碗中备用。
2、椰子水上面会漂浮很多椰子渣子，用筛网过滤一下备用，青红椒去籽洗净切丝，腊肠切成厚片再改刀切成条，坐锅烧水，水开后下入腊肠汆水2分钟捞起沥水备用。
3、坐锅烧水，水开后加入5克食盐，下入青红椒丝焯水30秒捞起，沥水放凉备用。
4、起锅烧水，水开后倒入椰子肉在锅中焯水30秒捞起，沥水放凉备用。
5、炒锅烧热，倒入适量食用油，加入腊肠煸炒出油香，倒入青红椒丝和椰肉翻炒2分钟。
6、加入1茶勺蚝油、1茶勺生抽、5克细砂糖、适量食盐大火快速翻炒1分钟后出锅。
