猪脑的口感和味道是仁者见仁、智者见智的，我个人是不太喜欢吃的，我媳妇儿倒是对这个情有独钟。 每次去超市买回来的猪脑我都会仔细清洗几遍（不洗直接下锅煮有腥味），洗干净之后放点蒜泥、生抽、香醋、辣椒油、香油调个料汁拌着吃，当然最好的吃法还是下火锅，涮一下往嘴里一捞，那滋味妙啊～ 我媳妇儿就不太一样了，她最喜欢吃的做法是爆炒。热锅凉油，多放一点葱花和蒜末，下猪肉臊子爆香，然后放入切好的猪脑，加点酱油、豆瓣酱和十三香粉炒至上色，出锅的时候撒把韭菜段或者香葱段提味都不错。
其实对于不会做菜的人来说，猪脑还是很好的半成品食材。用清水浸泡出血水，清洗干净之后下锅煮熟，蘸着调料吃或者直接配点黄瓜丝、香菜末、熟芝麻等拌在饭里吃也很不错。 当然最方便的还是直接拿高压锅压熟，切成块儿拌在凉拌菜或者沙拉里一起吃。
查雨竹优质答主猪脑营养丰富，味道鲜美，是宴席常备的美味佳肴。有补肾养血，补脑健身之功能 ，适用于神经衰弱、身体虚弱、贫血等患者。
中医研究证实，猪脑确有滋补强身的效能，且有补肾之功。《纲目拾遗》记载：“猪脑能补虚羸，益血增精。”张山雷《本经逢源》记述，猪脑可治“补羸损大虚”。清代食医王盂英指出：“猪脑甘平。甘能和中，平可润燥，故能填肾气而治头眩、目昏、耳聋、风痹之疾，诚精羸虚损者之佳饵也。”现代医学研究，猪脑的营养成分较丰富，并含有卵磷脂等特殊营养素与人体必需的微量元素，故有食疗作用，适宜于神经衰弱、身体虚弱、贫血以及老年慢性病人。
猪脑虽然味美、营养丰富、有较强、较持久的滋补作用，但不宜生吃，也不能常吃。因为猪脑是神经组织，其中含有毒素及一些特殊的酶类，人吃生的或不熟的猪脑后，这些毒素和酶类进入人体内不能被消化分解，具有神经系统的毒性，能破坏神经系统正常的生理功能，易引起中枢神经紊乱，导致脑病与神经失常。
