剁椒小鱼怎么做好吃？
剁椒鱼的正宗做法，香辣开胃，营养美味，下酒又下饭！ 不知道你们有没有相同的经历，那就是小时候家里来客人了，妈妈总会做一道菜——剁辣椒蒸鱼，鲜红的剁辣椒覆盖着雪白的鱼肉，用筷子轻轻拨开辣椒，白嫩的鱼肉就显露出来了。
一筷子下去，鲜辣的剁椒铺满整个口腔，配着嫩黄的鱼籽，那种滋味简直回味无穷、让人拍大腿的觉得这碗饭值得！ 后来渐渐长大，我也学会了做饭，但是最爱做的还是这道剁椒鱼，每次吃鱼的时候，都能想起童年时期妈妈给我做的那道剁辣椒蒸鱼，那是记忆中妈妈的味道。 所以今天分享这道剁椒鱼的正宗做法，喜欢吃的朋友可别错过了哦！
【食材准备】 小鱼、红辣椒、大蒜、生姜、小葱 第一步：处理鱼 首先我们把买回来的鱼处理一下，把鱼鳞刮掉，去掉鱼肠和鱼肚内的黑膜，冲洗干净备用。（注意千万不要直接把鱼泡在水里清洗，这样容易弄脏手）
第二步：腌制去腥 我们把处理干净的鱼放入碗里，加入少许料酒和生抽，食盐适量，用手抓匀后，盖上盖子，腌制30分钟左右。
第三步：炸制入味 我们把腌制好的鱼表面均匀地摊上淀粉，然后下锅炸至两面金黄即可捞出。 第四步：炒料 我们把炸好的鱼沥干油分，然后锅中留底油，放入切好的姜丝、蒜末和小米椒，小火煸炒出香味。 接着我们倒入准备好的剁辣椒，大火翻炒片刻，让剁辣椒充分入味。
第五步：蒸鱼 最后我们把炒香的剁辣椒铺在碟子里面，然后把炸好的鱼摆放在上面，水开后放入锅中，盖上盖子大火蒸8分钟左右。 出锅前，我们可以撒上葱花点缀，鲜香可口的剁椒鱼就完成了！
这样做出来的剁椒鱼，鱼肉软嫩滑爽，夹杂着剁辣椒特有的香辣味。 米饭可以多准备一点，绝对够两个人吃！ 一顿饭吃得饱饱的，心情美美哒~