1.选猪血，买回来的猪血要处理干净，洗干净后切成片状 2.剁辣椒，用剁辣椒是这道菜的关键！把剁辣椒剁碎备用（爱吃辣的可以放些小米椒）
3.调汁儿，这个很重要啊~要把切好的葱、姜、蒜放入碗里，然后倒上剁辣椒和酱油(可以适量加点儿水，防止太干)
4.炸猪血，锅里多放油吧~~油热以后把猪血放进去炸至膨胀变硬，表面变成漂亮的颜色就可以捞起来了 5.炒配菜，锅中留底油，热后放入葱花爆香，加入尖椒丝、香菜梗（这里也可以放些青蒜苗或者胡萝卜丁什么的~随便啦^_^）
6.煮汤，在炒锅中倒入适量的清水，放入炸好的猪血和高汤或者开水，加少许的盐和鸡精调口，大火炖至熟透 重点来了哦～～～将调好味的汤汁倒在碗内，铺上切碎的葱花，锅烧热，倒上油，烧至冒烟，浇在葱花上即可 这样一道美味又简单的小菜就出来啦~~~是不是很简单呢^^
侯燕峰优质答主用烤箱来制作猪血，方法其实是很简单的，首先把洗净的猪血放到清水中浸泡半个小时以上，这样能去除里面的淤血和杂质，在浸泡的过程中可以多换几次水哦。 泡好的猪血捞起来沥干水分备用。 在锅中加入清水，水烧开后加入生姜、葱白、八角和料酒，然后把切好的猪血放进去煮一下去腥。
等到锅里的水煮沸后，把浮沫撇干净，再把猪血捞起来冲洗干净待用。 用牙签给猪血扎几个洞，这样可以更好的入味，同时还能使烤制的时候更容易熟和更容易上色。接下来就准备腌渍了，可以用酱油、生抽、老抽、腐乳、豆瓣酱等调料调成酱汁，然后加入蒜末、葱花、辣椒段进去调成料汁，最后把调好的料汁倒到猪血里拌匀腌制三个小时以上。
现在就可以进行烘烤了，烤箱预热200摄氏度（上下火），放进猪血以后温度调到185摄氏度，盖上盖子开始烤了，大概需要四十分钟左右就差不多了，如果怕不熟的话可以再延长几分钟。拿出来放凉就可以食用啦！
