炒草鱼片怎么做好吃？
炒鱼片最好吃的方法 把新鲜的鱼肉切成薄片，加入葱姜、胡椒粉、盐、料酒腌制15分钟以上。注意不要切得太厚，也不要切的太薄了，0.3cm左右最佳。 调好腌汤汁后让鱼片吸收一下汤汁，然后均匀铺开晾一会（这一步可以去掉鱼片多余的腥味和粘液）。 在晾鱼的同时准备葱花和尖椒圈。 锅中放油烧到七成热时改小火，下剁碎的豆瓣酱煸出香味，然后下姜蒜粒爆香，接着把刚刚切好的葱花和尖椒圈下锅炒出香辣味。
等到锅内食材都呈鲜亮状态时就该下腌好的鱼片了。快火翻炒几下，等鱼片开始变颜色就立即关火，利用余温让鱼片成熟入味。 接下来可以开动了！
小诀窍： 选用鲜活的鱼来做这道菜才最对味儿喔~ 刀工很重要，鱼肉切的薄厚适中才能让酱香味入到鱼肉里，吃起来咸香适口。如果实在怕切不好，可以把鱼片交给厨房帮忙加工成鱼片块哈～ 放豆瓣酱的时候要多留一点儿，因为豆瓣酱本身是很咸的，放多了就需要多加水或者适量减少食盐的量啦。