菜笋怎么拌好吃？
作为一个在江苏生活过的河北人，很负责任的告诉你：凉拌菜和糖醋排骨是绝配！ 具体做法，选一个粗细适中的空心菜杆（细了易老，粗了难嚼），用盐水浸泡后冲洗干净备用。然后调个料汁，2勺生抽+1勺老抽+3勺醋+2勺糖+少许胡椒粉+少许芝麻油搅拌均匀。 然后锅中烧水，水开后把空心菜放进去焯熟，时间不要太久，略烫一下即可。捞出来沥干水分放入盘中，然后把调好的料汁倒入，用筷子拌匀后就可以吃了。
如果你买的空心菜特别新鲜，而且比较瘦的话，不用焯水煮一下也可以，直接将调料和空心菜拌匀就可以了(我一般都是这么省事的)。不过要是买的空心菜梗比较老，而且肥的话，最好还是焯一遍水再拌。 当然了，这菜的精髓就在于这个糖醋调味汁，味道好不好全在这上面了。所以你可以根据自己的口味调整糖醋的比例，多试几次就能调出适合你口味的颜色了~