素鸡豆腐怎么做好吃？
1.准备食材，北豆腐一块，香菇5朵、鸡蛋2个、淀粉适量 调味料 蚝油一勺、生抽半勺、白糖少许、老抽少许、鸡精少量、食盐少许、玉米淀粉适量、葱姜蒜适量
2.把豆腐切成厚片，再切成一厘米左右的方块，香菇提前用温水浸泡后切丁备用，小葱切成葱花，大蒜切末，姜切姜末备用
3.准备一个碗，打入两个鸡蛋，加适量玉米淀粉打散备用
4。锅中放适量的油烧热，然后放入豆腐块炸至两面金黄酥脆捞出控油
5.锅中留底油，放入葱姜蒜末炒出香味，再放入香菇翻炒片刻，加入一碗清水煮开后加入一勺蚝油、半勺生抽、少许老抽、少许白糖调味上色，再加少许盐调味，把香菇炖煮十分钟至入味
6.然后把炸好的豆腐倒入锅中翻炒均匀，让豆腐均匀的裹上汤汁，最后再撒点白芝麻和葱花增香即可出锅装盘了
1.首先豆腐不要直接下锅炸哦！先在鸡蛋液中滚一圈，然后再均匀地裹一层干淀粉，这样可以避免在油炸过程中，豆腐碎掉，而且这样还可以使豆腐更有层次，吃起来更加酥脆 2.另外炸豆腐时，油温要高一点呢，大约在一六成热左右，油温太低的话，豆腐容易吸水变软，从而变碎变黑，影响最后成菜的美观度哦~~
3.另外豆腐经过高温油炸之后，会产生一种叫苯并芘的物质，虽然少量摄入并没有关系，但是为了健康着想，我们还是尽量少吃为好啦~ 所以平时还是少油炸一下好，可以煎制啊、焖炖啊都可以的