香肠怎么做法？
在我们的日常生活中，香肠这一种食物相信大家都不陌生吧，在我们平常吃饭的时候，如果有青菜炒香肠或者是一锅汤里加上两片香肠，都会让人感觉吃起来味道非常不错，而且看上去色泽也会很有食欲，但是在做香肠的时候有一些细节是大家需要留意的，那么香肠怎么做法呢？下面小编就为大家介绍一下吧。
【材料】
猪脊骨髓500克、猪小肠1000克、白酒25克、盐15克、白砂糖25克、胡椒0克
【做法】
先将猪脊骨砸碎，与白酒一起下锅煮开，去掉酒的异味，用清水洗净；将猪小肠洗干净，用茶油炒过，用清水洗净；将猪脊骨、猪小肠放进缸或筒里，加入清水（约5公斤），再将盐、白砂糖、胡椒捣碎，撒入缸或筒里，第二天起翻动一次，第三天可以捞起来熏制。
将风干好的香肠放在蒸锅蒸熟，然后切成小片；将洋葱切丝，放在热油中炸黄，再起锅备用；起油锅，爆香蒜末，放入香肠片、洋葱丝，快速爆炒；将爆好的香肠、洋葱丝盛出，沥干油。
【注意】
1、做香肠的时候一定要用细绳捆好，如果使用肠衣来做的话，在脱水的时候会比较慢，而且不容易晒干，如果是要冰冻的话，在拿取的时候也比较容易折断，如果用细绳的话就不会存在这样的问题。
2、一定要将香肠晒干才不会影响口感，特别是对于一些要冰冻起来的香肠而言，没有干透的香肠冰冻后会在肠身里形成冰渣，这样吃起来会非常的影响口感。
3、有些人喜欢将香肠蒸着吃，其实蒸着吃对于香肠的口味会有一些损失，因为一些鲜味物质会在蒸的过程中流失掉，如果想欣赏比较好，可以尝试在蒸好后，将香肠切成丁，然后把香肠与剁碎的鲜辣椒搅拌均匀后再蒸，这样就会比较美味了。