纯味鸭脖好吃吗？
鸭脖这东西吧，好不好吃全看卤得好不好。 有些答主晒的鸭脖看着就很诱人啊。我也很喜欢吃鸭脖~ 所以看到这个问题忍不住想要回答一下（喂！问问题的人也喜欢吃鸭脖嘛！） 首先，我们要先搞清楚一个问题——为什么卤制的食物会比较好吃呢？
我们知道卤菜主要是由香料和盐做成的酱汁腌制出来的，所以香料的香味进入了肉里，从而让食物变香了；而盐和酱料则是让味觉记忆深刻，留下了美味的味道。 所以要卤得好吃，关键点在于如何能让香料的气味融入食材之中。 接下来我们讨论第二种观点，即“咸、香、辣”三者如何平衡的问题。 先讲讲咸味，如果太咸，那口感肯定是不好的。不过，这里讲的咸可不是放多了的咸哦～一般来说，放10克左右的盐就可以让味道恰好好了。 重点是香料和辣椒。我们需要通过香料和辣椒来盖住腥味和其他异常味道，同时让风味更浓郁。不过，若是香料和辣椒放得太多，那可就会过味了哟～ 所以，在制作卤制品的时候，一定要记得控制好香料和辣椒的量呀～ 讲真，做好上述两步，那就基本可以做出好吃的卤制品了。
当然啦，现在市场上很多的卤制品之所以那么好吃，那是因为添加了特制的酱料和香油。不过，自己做的话也可以有同样的效果。 我们可以在做好的卤汁中加入一两勺色拉油或者熟猪油，再用大火收汁，这样就能得到一瓶光泽油亮、颜色诱人、香气扑鼻的卤汁喽～ 接下来就是最关键的一步了！！！！！！！！！！ 要把刚刚做好的卤汁浇到刚刚卤好的食材上面啊！！！！！！！！！
当然，如果你家有卤汤的话就方便多了，直接放进去就行啦。如果没有，也不用慌，我们可以用冷水将香料和豆瓣酱等调料浸泡起来，做一锅“速成版”的卤汁。 不过，不管怎么说，这一步是一定不能少的哦～ 这样做出来才叫地道的卤味哦～否则可就白干了哇～ 是不是已经迫不及待地想要试试了呢？那么现在就准备好调料，动手做起来吧！