卤大肠哪家好吃？
在天津，有一档很火的美食节目叫做《食在全聚德》，这档节目每期都会介绍一道天津菜或者天津风味的小吃，制作过程严格、美味又健康！ 最近一期节目中就介绍了——卤煮，这道闻名京城的特色小吃，在天津也有极高的人气。
节目中出现了两个版本的卤煮，一个是老店五爷烩的，另一个就是自己在家制作的。虽然两版看起来都诱人美味，不过还是餐厅版的更胜一筹。因为节目里除了展示了传统的卤煮做法之外，还增加了一些新的元素让菜品升级。
厨师将用油炸过的豆腐皮切成丝，用纱布包起来防止碎渣。然后放入切好的肥肠和豆腐泡一同炖煮，最后撒上一小把香菜提香。 看起来简单，可想要做好却并不容易。比如选料，要用新鲜的猪大肠，还要加入花椒、大料等调料进行焖制。最重要的是要掌握火候和时间，千万不能急功近利。
做好的卤煮汤汁浓郁、口感醇厚。一口下去，香浓的味道弥漫在整个口腔之中。 看完这期节目后，我立刻打开外卖APP搜了一家附近的“全聚德”，点了一份尝尝鲜。没想到这家的口味跟节目里介绍的相差无几！
如果你不喜欢吃太油腻的肉食，可以选择素食卤菜哦~ 在超市的冷藏柜里，可以买到包装好的卤藕片、芋头条以及豆干等等，回家稍微加工一下就可以享用了。自己制作的话，也可以尝试其他的食材，比如土豆、花生等等。 用自家独特的配方腌制20分钟之后，再下锅煮熟。然后放入辣椒油、陈醋、生抽等酱汁搅拌均匀即可。 这样做出来的卤菜香味扑鼻，让人忍不住食指大动。
你也许不知道，早在清代时期，天津就有用卤水制作卤菜的习俗了。所以，在天津绝对是能吃到最正宗卤味的。 小小的一碗卤菜，不管是配米饭还是小菜都是极佳的选择。一口下肚，香辣滋味充满整个口腔，简直让人欲罢不能！