炝生菜怎么做好吃？
炝生菜是用开水焯一下，然后过凉水备用，再准备葱姜蒜末、干辣椒段、花椒粒少许，然后用热油浇在上面，最后放入生抽、醋、白糖和少量的鸡精调成芡汁，浇在生菜上即可。 生菜是一种非常健康的食品，它的营养价值很高，含有丰富的维生素，膳食纤维含量也很高，经常吃具有清肠胃的功效，对于经常便秘的人也是特别有益的；而且热量很低，适合减肥期间食用。 用这个方法做出来的炝菜，清脆爽口，特别好吃，我一般用来做下酒小菜或拌面食吃都特别合适。
下面介绍几个炝生菜的做法，大家可以参考一下。
一、炒生菜 原料：生菜500克 配料：植物油25克，精盐6克，味精3克，料酒10克，葱末、姜丝各4克，水淀粉20克，酱油5克。 做法步骤： 1.将生菜洗净，切成寸段。 2.炒锅注油烧热，下入葱姜末爆锅，加料酒、精盐、酱油、味精、水淀粉，炒匀成芡汁待用。 3.炒锅烧热，放入生菜翻炒至半熟，放入兑好的芡汁翻炒均匀，淋入适量熟油，炒匀出锅即可。 二、蒜蓉生菜 原料：生菜400g，大蒜1头，蚝油15ml，白砂糖5g，米醋10ml，香油10ml，干淀粉5g，清水适量 做法： 第一步：把大蒜去皮，切成蒜末备用 第二步：锅内烧水，水开后加入色拉油和适量的盐，把生菜放进去烫2分钟左右捞出沥干水分 第三步：取一个小碗，加入蚝油，白糖，米醋，清水搅拌均匀备用 第四步：锅内加入适量的油烧至五成热，倒入蒜末用小火慢慢的爆香，再加入调好的调味汁，转大火煮沸后关火 第五步：把煮好的蒜蓉酱汁倒在生菜上，最后再淋上些香油就搞定了 三、香辣蚝油生菜 食材：生菜、大蒜、干辣椒、蚝油。 做法： 1、首先把生菜摘洗干净控水备用，大蒜拍扁切段，干辣椒切段； 2、起锅加入适量食用油，油温六七成热时，下干辣椒和大蒜炸香； 3、接着把炸香的料渣过滤出来，留下辣椒油备用； 4、接着再把蚝油倒进锅里，炒至微微冒泡； 5、接着把生菜直接倒进去，快速翻匀入味后就可以关火装盘了 四、菠菜炝锅 【所需食材】菠菜一把、粉丝一把（事先泡发）、花生米一小碟（事先炒好）、大葱白一段切丝、干辣椒段几颗、姜片三片、食盐一勺、鸡精一勺、陈醋两勺、白糖一勺 1、准备好所用的食材。因为菠菜比较不容易熟透，所以我把一部分的菠菜提前焯水断生后再一起进行炝锅处理。 2、炒锅烧热加油，凉油时就把准备好的花生米下锅慢慢炒制，花生比较容易炒糊所以一定要开最小火，待听到花生的外壳被磕裂的声音时就代表已经快要熟了，可以关火继续利用锅底余温来加热使花生彻底成熟。等到花生冷却一些后再把炒好的花生米挑出来放一旁备用。