炒饭怎么烧好吃吗？
米饭要炒得颗颗分明，粒粒饱满且干爽，但千万不能太硬。隔夜饭是最好的，如果是现蒸的米饭，需要将其冷透。 其次，配菜的选择很重要。一般我们吃的炒饭都会用鸡蛋、葱花等辅料，这些当然不能少。我比较喜欢放些胡萝卜丁和香菇丁，这样吃起来口感更丰富，色彩也更漂亮。
最后，油温很关键。如果太高会煎糊，太低又达不到香脆的口感。我的办法是先把油加热至冒烟，再把火调成中火，下辅料翻炒，待米饭吸水膨胀，迅速倒进来炒匀就好了。 除了传统的鸡蛋炒饭外，在蛋液里加少量牛奶或清水，炒出来的米粒会更晶莹透明，入口也更鲜嫩；而如果是腊肠炒饭的话，需要在下锅前把腊肠切片，并用冷水浸出血水(因为腊肠本来就是咸的)。 在调味方面，我基本是不放味精和鸡精这类增鲜剂的，最多撒点胡椒粉提升鲜味。因为食材本身已有咸味，加上酱油也是咸的，所以在调味时最好能控好盐量。 不过我最喜欢的还是泰式的菠萝炒饭。把洗净切块的菠萝跟米饭一起炒，香味四溢啊……最后加点鸡粉、辣椒圈提味，棒棒棒！ 还有一种特别的腊肉炒饭，是把腊肉煮熟切片后，跟小米椒、大蒜一起下油锅爆香，再倒进米饭炒呀炒呀~~~