地瓜什么炸好吃？
油炸红薯片，又香又脆！ 食材： 红薯2个、小苏打适量、鸡蛋1个、面粉3勺、玉米淀粉4勺、食用油适量 做法： 1. 把红薯清洗干净，切薄片，放入清水中浸泡片刻，去除多余淀粉；
2. 小苏打用少许清水溶解，加入面粉和玉米淀粉调成糊状，放置5分钟让面浆入味；
3. 锅中倒入足量油烧热，改小火，慢慢放入红薯片炸至两面金黄酥脆，捞起沥干油份即可。 外面卖的薯片很贵，自己做非常简单，又香又脆！ 我一般用来当零食吃，也可以跟蔬菜拌在一起当酱料拌面条吃。 刚出锅的薯片是最好吃的，又酥又脆~ 放凉后会变软，但是吃起来还是酥脆的味道哦！
喜欢软糯一点口感的可以像做馒头一样饧发一下再烤。我是直接做的，因为时间关系，不能像做馒头那样一直发酵。如果想吃更软糯的口感可以复烤一次（就是再加热一下）。