怎么炸虎头鸡好吃？
1.把鸡腿肉切成块状，洗净血水 2.加入盐、生抽、老抽、料酒、淀粉抓匀腌制30分钟 3.准备葱段、姜片、八角、桂皮下锅爆香 4.加入豆瓣酱和辣椒酱炒出红油 5.倒入鸡肉翻炒至变色 6.加入开水（一定要加开水！）没过表面 7.大火烧开后转小火焖煮半个小时左右 8.另起锅烧油至五成热，下入花生米炸至酥脆后捞起待用 9.将鸡蛋打散加入面粉调成糊状备用 10.待锅中汤汁还剩三分之一时，加入白糖、醋、酱油小火煮开 11.把调好糊状的鸡蛋徐徐淋入锅中，一边搅动一边倒入，形成均匀的面糊 12.放入葱花、花椒粉、胡椒粉、辣椒粉，炒匀出锅 13.摆盘，撒上白芝麻、香葱碎、花生碎、核桃碎 14.最后浇上热油即可成菜 小技巧：
①鸡腿肉用生抽、老抽、料酒腌渍一会儿会更入味； ②倒油的时候要注意油温，太热容易把鸡蛋液烫熟变硬