酵素腐乳好吃吗？
没吃过，但我猜应该是美味的。 因为所有发酵的食物都好吃～ 比如酸奶、泡菜、酒酿丸子、豆豉鲮鱼、辣酱、醋泡萝卜…… 太多太多了。 我对带“霉”字或者“菌”字的美食几乎没有抵抗力。 所以如果你问我酵素腐乳好不好吃，我的回答是——一定很好吃！不然它也不能存在于世界上了对不对~
但我觉得答案可能不太准确，所以想告诉你有关酵素腐乳的一些知识，也许你可以自己判断好坏哦～ 关于酵素的种类 酵素又称为酶（enzyme），是一种具有催化功能的蛋白质。根据作用不同，可分为分解酵素和合成酵素。而通常我们所说的酵素多指后者。 由细胞分泌的被称为内源酵素；而外源酵素则来自细菌等微生物。 我们平时听到的酵母菌、乳酸菌都是属于微生物范畴，可以产生各种类型的酵素。 而植物中本身含有的酵素，因为其复杂的结构，很难直接应用于人类营养保健。目前大多需要通过微生物进行发酵提取。 关于酵素的作用 有帮助消化的；有促进新陈代谢的；有调节血糖血脂的；还有美白，抗自由基，抗衰老等等作用。 但是！请注意！这些作用并不表示多喝些酵素就能减肥，多吃些酵素就能美白。 因为人体需要多种酵素参与身体代谢过程，而这些作用只是说明酵素在某个特定功能上的效果，并不能概括所有的功效。 例如胃蛋白酶帮助我们消化蛋类食物含有蛋白质，但是我们不能因此就认为它能帮助我们减肥呀～
总之，不要相信那些花里胡哨的宣传，远离那些花招百出骗人的套路。 想补充酵素，多吃富含酵素的食物就可以了。 像酸奶、泡菜、豆豉、豆瓣酱、辣酱等都是含有较多酵素的食品。 当然最直接的补充方法，就是直接食用酵素菌种啦～ 但是要注意的是，即使是营养价值很高的食物，也不意味着你吃得越多越好。 例如膳食纤维虽然好处多多，但我们一天也不要摄入超过30g。
同样，对于酵素我们也需要控制剂量，过犹不及。 每天摄入1-2次，每次10ml左右即可。过量可能会导致腹泻，恶心等不适反应。 对酵素不敏感的人，有可能存在体内缺乏分解酶的情况。 但一般情况下，只要不是长期过量服用，是不会出现什么问题的。