大虾怎么样炸好吃？
1、大虾清洗干净，去掉虾线，然后用刀在背部划开一道口子（挑去沙包） 2、加入盐胡椒粉料酒腌制二十分钟
3、腌好后裹上淀粉，下锅炸至金黄酥脆捞起 4、锅里留油，下姜蒜葱辣椒圈爆香后，倒入适量生抽、白糖和少许清水，勾芡后淋在大虾上面即可 一盘色香味俱全的炸大虾就出来啦！外酥里嫩，咸香酥脆，一口一个超美味哦~
想要大虾更酥一点可以适当延长油炸时间，但要掌握好火候，不要太久了容易老影响口感。 我用的这种大虾是比较新鲜的明虾，如果是冰鲜的大虾的话需要提前解冻，具体解冻方法根据具体情况而定，有些大虾可能只需要放在常温下缓一会儿就行了，但温度一定不要高于三十度否则会破坏里面的营养元素。
做这道菜最关键的地方在于调酱汁，用生抽和白砂糖调味的味道刚刚好，如果再放醋或者豆瓣酱之类的重口味调料就全走味了～ 小贴士： 1.用刀在虾背部划开一道口子是为了更好入味，而且炸的时候不会漏汁儿 2.下油锅炸的时候油温很重要，太高会把表皮炸糊里面还不熟，太低则不容易炸透，建议用大火快炸 3.因为生抽本身就是咸的，所以不需要再另外放食盐了