牛肉什么地方烤着好吃？
作为在新疆生活了5年的山东人，对于烤羊肉真是再熟悉不过了。 一般我们在家里烧烤的话，会用铁盘或者电烤箱来烤制。 但在外面聚餐或者夜宵的时候，经常会选着烤串儿来食用。 在我的印象里，新疆的烤串儿大多是这样的。。。。 这样的。。。 以及这样的 （别问我为什么图片都是腿） 点上一袋子烤串儿，要几瓶啤酒，和三五好友聊着天，美滋滋啊~
不过话说回来，虽然我在新疆待了这么久，烤羊肉也吃的不少，但外面的烤肉还真不常吃，原因无他，不卫生！！！ 在《舌尖上的中国》里，张朝阳教授就曾在节目中表示过： “烧烤类的食物，它含有的致癌物是非常多的” 2017年，郑州一位大妈吃烤肠中毒身亡。 2018年，厦门一男子吃烤签串腹泻住院。 2019年，苏州一名姑娘吃了烤生蚝后食物中毒…… 所以呀，想吃烤串儿可以，但一定要少吃！！！
【如何挑选新鲜肉质】①看颜色②闻味道③摸表面④看形态⑤看标签
【如何使用烤炉，才能做到外酥里嫩、不会老】①将食材腌渍入味②均匀铺在烤架上③高温烘烤锁住水分
【怎样判断烧烤是否熟透】①观察色泽②观察状态③用叉子探试 除了烧烤，在新疆还常吃到另外一种特色肉类——馕坑肉。
把腌制过的肉片埋在馕坑里，盖上盖子，只留一个小孔透气。 半小时后打开盖子，被蒸汽蒸熟的馕坑肉，入口即化，香而不柴。