前腿肉如何好吃？
前面有好多朋友都分享了不错的做法，我这里也想说一句，做红烧肉最好用的配料是山楂和茶叶。 以前家里煮红烧肉的时候如果肥腻了就会放几颗山楂进去一起煮，这样出来的红烧肉口感软烂入味而且不会觉得油腻。
用茶叶也是一样这个道理，把茶叶直接放在锅里和不放茶叶做出来的红烧肉可是大有区别的！ 不放茶叶做的红烧肉口感会发柴、变老、变苦。 而放了茶叶之后做出的红烧肉味道清香醇厚，口感也是肥而不腻、入口即化。 所以以后大家再做红烧肉的时候可以试试这个技巧，肯定会有奇效。
再一个分享的做法是用高压锅来做。 用高压锅来做饭确实挺方便的，特别是用来做需要炖很久的菜时特别实用。 我之前用普通炒锅给老妈炖了一只豆腐狮子头（就是把猪肉剁成泥然后拌入葱姜水、生抽、老抽、盐、白糖、胡椒粉、料酒、香油腌制一会后加入切成小块的豆腐一起下锅炖），大概用了20分钟左右吧，肉和豆腐都已经非常软烂了。 但是如果用高压锅只需要15分钟就够了。
当然用高压锅也有弊端，就是不能控制火候，要是操作不好容易把食材烧糊或者没烧好。 所以用高压锅炖肉需要注意两点，一是食材一定要浸满水分，二是千万不能开盖，否则很容易喷出来。