肥肠白菜怎么烧好吃？
传统川菜，宫保肥肠，肥肠入味，花生米爽脆，是下饭的好菜： 各种做法里，我最喜欢的就是宫保类，除了宫保肥肠，还有宫保鸡丁、宫保虾仁等等，口味同样香辣鲜浓，但肥肠宫保里的肥肠却没有腥味，口感还吸足了宫保酱汁，比虾肉还要入味。
① 把一整袋“家庭装”宫保虾球里的花生米进锅炒熟待用，干辣椒和泡椒切段，葱花和姜粒备好；
② 锅中水开后，将肥肠切段，下锅焯水，再去腥味和白沫；
③ 锅中油热后，把肥肠捞起，以空心菜为例，空心菜不宜久炒，否则变色就会吃起来不够绿，影响美感，影响销售。因此，下油后，将葱段、蒜蓉爆香后，马上放入空心菜，快速翻炒，二、三秒即可，这时空心菜保持翠绿，嚼之爽脆，沁透蒜味，特别开胃。
④ 加入调料，鸡精一两（10g）、味精6克（这是很关键的，必须选用99%浓度的，才能调出真正的鲜美滋味）、生抽、酱油、盐，翻炒均匀后，再依口味，加入少许白糖；
⑤ 加入炒熟入味的好花生，还有干辣椒、姜粒、泡椒，继续翻炒，令酱汁完全附着在食材上；
⑥ 最后加入肥肠，也要翻炒均匀，令每根肥肠上都裹上浓浓的酱汁，可以出锅上桌啦～～～
又是一款下饭菜，黑胡椒味浓，肥肠有嚼劲，土豆柔软中带点嚼头，吃一碗还不够~ 土豆（去皮切寸段用水泡着防止变色）、肥肠（煮熟切段）、尖椒（切条）、干辣椒（切两段去籽）、葱花、蒜米；
② 锅烧热下油，倒入土豆煎至金黄，不可太久，否则土豆会软，吃起来没口感；
③ 下肥肠翻炒下黑胡椒（量可以多点，很提味）；
④ 倒入尖椒、干辣椒，再继续翻炒，令辣味和黑胡椒混合在一起，很特别的味；
④ 下葱花、蒜米、适量的酱油和盐，继续翻炒，可以使食材更加入味～～～