宁夏菜心好吃吗？
作为一个土生土长的银川人，我还是很负责任的说，银川的青菜真的不好吃（也许是个人口味不同吧）。 举个例子来说说，同样是青菜，北京的大多数青菜（比如油菜、香菜、小茴香之类的）有一股清香味儿，而银川的青菜有一股说不上来的怪味（也许是因为水土的关系？）。
再一个例子，同样是大白菜，北京的白菜味道清淡，水头很足，吃起来有大量的汁水，而银川的白菜似乎更有嚼劲一些，口感更粗糙，吃到嘴里全是淀粉糊糊的味道....当然可能跟季节有关系，不过我觉得主要是气候和水土的原因让这里的蔬菜有种独特的“土味儿”。 这倒不是因为银川没有好蔬菜，比如黄瓜、辣椒、西红柿等这些蔬菜，银川是完全可以做的很好吃的——比如说凉拌黄瓜，我可以很负责任的讲，银川的黄瓜都是脆嫩爽口的，拌出来颜色青翠诱人，而且味道鲜美；再比如炒鸡蛋，蛋香混合着青椒的香，再加上小米椒火辣的刺激，这是一盘让人食欲大开的下饭好菜。
所以说，不是银川的青菜不好吃，而是银川的青菜有着和其他地区不一样的独特风味，也许不爱吃的会觉得味如嚼蜡，不过爱吃的人就会念念不忘。
菜心又名高笋，是秋冬季节一种深受人们欢迎，具有南国特色的保健时菜。菜心，原产广东省西部高要县，已有400多年栽培历史，因其营养和保健特殊，故人们以金凤白菜或岭南特产相提并论。近年来，广西，浙江，福建等省及香港地区已相继引种栽培。菜心因菜薹嫩茎有紫红与青绿两色，故又有绿菜心、红菜心之分，它们具有一些共同的营养保健特质：
味甘淡性凉，具清热止咳，通利肠胃，消暑解热，利尿通便，清肝明目之功效；内含粗纤维高，能阻止糖类转变为脂肪，有利于减肥及美容，含丰富的维生素A、C和叶绿素，维生素C的含量比大白菜，小白菜，菠菜高3-5倍，有助于调节人体的生理机能，预防血管脆裂，保持人体正常代谢功能；含有较多锌、钙元素，具有防止血栓形成的作用。
菜心的烹调方式，一般以清炒为主。吃时除加入精盐外，宜少放味精，因紫菜苔本身特有的芳香极为鲜美，再放味精有损其风味。若将菜心与牛肉，鲜虾仁，蒜茸合炒，或煮汤，不但鲜美芳香，且营养保健效果独特。
