猪手怎么烀好吃？
以前没发找图了，图片没了，重新写个答案 我是东北人，我们那也有杀猪菜，但不是把猪蹄放锅里煮啊！ 我妈是饭店大厨，我爸是杀猪的（已经去世）我从小在厨房长大，我做的杀猪菜可好吃了，那个香味，我在外面吃饭只要闻到这个味我就能知道是哪家，绝对靠谱 现在在外面吃饭有的也用酱肘花、酱猪蹄、排骨下酒，但味道总不如我妈做的是味道，其实就多了酱这一步而已，用酱油、白糖和香料（八角、香叶等）炖出来的，非常入味。
1、选肉 对于选肉我觉得不是特别重要，一般杀过的猪，猪肘子、猪蹄那些地方有猪毛，拿火烧一下刮干净就行了；
2、焯水 开水下锅，加料酒去腥，开锅以后撇去浮沫，这个步骤很重要，浮沫去掉血水腥味才去的彻底。
3、酱制 这是关键步骤，我用的是铁锅，底下垫葱姜蒜，上面放猪蹄，锅里放白酒、生抽、老抽、豆瓣酱（或者黄豆酱）、糖，最后打一个鸡蛋进去，不要翻动，小火半个小时到一小时吧，如果汤汁少了可以再加一点，但是千万别烧干了。
4、收汁 把刚刚腌制的酱料倒进锅里，小火慢慢收汁，这时候可以多搅拌让酱料均匀沾到猪手上，等到酱汁基本收干的时候就可以出锅了。
我小时候最享受的就是吃我妈给我做的杀猪菜，那个味道真的是无敌美味，现在我也能做出差不多的味道，但是我做不出我妈做出来的那种令人回味无比的独特口感，也许是因为调料的原因，现在超市卖的酱菜都不像以前那么有味了。 我很怀念我妈妈烧的杀猪菜，那个味道是我永远忘不掉的，就像童年的回忆一样。