风干牛肉怎么做好吃？
“风干”是牛肉干燥的一种手段，在常温下进行，相对自然干燥时间较短些，风味特点也略逊一筹；
牛肉的干燥方式还有熏、酱、卤等，常见于猪肉及内脏类的加工工艺中，如腊肠、酱猪蹄、卤猪头肉等…… 风干牛肉的制作多采用内蒙古地区草原黄牛的肉，因为饲养方式的不同，口感和品质与国外进口牛肉相比差异较大；
从口味上来讲，北方人喜食咸口菜系，所以风干牛肉一般较咸，南方人偏甜或清淡，因此，风干牛肉更适合北方人的饮食习惯，如果是南方的朋友尝鲜也可以酌情减少用盐量（个人建议）； 在制作过程中会添加食用香料来增强口味，但不宜过多，以免影响牛肉本身的口感； 下面将介绍一下风干牛肉的传统烹调方法——炒制！ 炒牛肉之前可以简单腌制一下，加入料酒、酱油抓拌均匀后放入少许淀粉拌匀，然后冲洗干净沥水待用。
锅中倒入色拉油烧热后，下入姜末、蒜末炝锅，再下入洋葱丝炒香，然后倒入切成薄片的牛扒翻炒至八成熟，加入辣椒面，最后调入白糖、鸡精即可出锅装盘了 ————————————————————————— 从风干到炒制这个步骤并没有多少技术含量，重点在于调味，其中辣椒粉是关键，可根据自己喜好决定用量。 至于炒制的方法其实有很多，除了我介绍的这种方法以外，还可以煎、炸、炖煮等等…