鸡怎么煎油好吃？
我喜欢吃炸鸡，所以研究过不少炸鸡翅和小鸡腿的做法，也做过很多次鸡肉料理。今天分享一个用煎锅做脆皮炸鸡的方法，用这个方法做出来的炸鸡，外皮酥脆，里面鲜嫩，口感超棒！
食材准备：鸡胸肉（或其他禽肉类）、鸡蛋、面粉、淀粉、面包糠、盐、料酒、胡椒粉 第一步： 把鸡肉切成块状或者条状都可以，放入碗中，加入食盐2克，胡椒粉1克，料酒去腥，打入一个鸡蛋，抓拌均匀后，盖上盖子腌制20分钟 第二步： 准备一个盘子，加入面粉50克左右、淀粉适量，倒入开水搅拌均匀，调成糊状 注意调面糊的时候，不要加太多水，因为待会还要往鸡肉上面挂面糊，如果水加多了的话，鸡肉很容易软烂。
第三步： 腌好的鸡肉先沾一层干粉，再挂上一层面糊，保证每一块肉都能均匀的粘上面糊 这里要注意的是，在挂糊之前，用筷子夹起一块鸡肉，看看下面是否沾满了面糊，如果是的话，就说明面糊到位了；
第四步： 锅里多倒点油，油温五成热时，把挂好面糊的鸡肉放进去，炸至定型，然后捞出控油 注意这里油温不能太高，否则会把面糊烫熟，导致后面炸出来的鸡肉不脆。而且第一次油炸不用太久，大概三分钟左右即可。
第五步： 把炸定的型的鸡肉再次放到锅里，小火浸炸，一边炸一边挑出里面的油脂 这时候锅里的油温已经足够高了，所以不需要再炸太久，看到表面变得金灿灿即可捞出来沥油装盘，最后撒葱花点缀一下就完成了！ 用这个方法做的炸鸡，外酥里嫩，特别好吃！你们也试一试吧~