“盛夏的黄昏，天气热得要命，人们正撑着伞在街头漫步时，突然下起雨来。雨点像是密集的豆子一样，快速地打到伞上。” 这是法国作家莫泊桑笔下雨的场景，其实这正符合我的想法，夏日的雨就是这么的突然而又热闹。 一场雨过后，市场里多了一种新卖相好看的蔬菜——扁豆。青色的豆荚和绿色的豆子，配上嫩黄的扁豆花就像一幅色彩鲜明的画卷。
以前总是做汤喝，今天尝试着炒了一盘，色泽艳丽，口感清新，很是受欢迎。 准备材料：瘦肉（三分肥七分瘦）、扁豆、蒜、酱油、盐、白糖、生粉、食用油 1.将切好的肉放在碗内，加入生抽、白糖、老抽、淀粉抓匀后腌制20分钟； 2.锅中热油，放入姜蒜爆香，然后倒入腌好的肉末，炒至变色后盛出备用；
3.另起锅热油，放入切好的扁豆翻炒几分钟，再加入适量盐和白糖调味； 4.最后倒入炒好的肉末，混合均匀即可出锅装盘啦！ 这道菜咸香可口，微微的甜润融入肉的香味中，让人一口接一口停不下来。 吃不了甜食的人，可以少放糖或者不放糖哦~
湛泽浩优质答主扁豆好吃，营养丰富，还有不错的食疗功效，但是因为扁豆当中包含毒素，所以我们在吃扁豆的时候一定要注意烹饪熟，生的扁豆是不能吃的哦。扁豆的做法很多，我们这里主要给大家介绍两种扁豆好吃的做法，大家可以根据自己的爱好进行选择。
1、素炒扁豆丝做法
材料：扁豆、大蒜、干辣椒、盐、味精、胡椒粉。
具体做法：将扁豆去筋洗净切成细丝，干辣椒大蒜切丝备用，炒锅上火加油烧热，放入辣椒和大蒜丝炒出香味，放入扁豆丝翻炒，再加入胡椒粉炒至扁豆丝熟透，最后加入味精和盐调味就可以出锅装盘了。
2、扁豆焖面做法
材料：扁豆、五花肉、豆角、葱、姜、盐、老抽、生抽、鸡精、糖、辣豆瓣酱。
具体做法：将扁豆去筋洗净掰成段用清水泡十分钟，五花肉切片，豆角切段，葱切片，姜切丝备用。炒锅上火加少许油烧热，放入葱姜爆香，加入辣豆瓣酱炒出红油，五花肉下锅炒至金黄焦脆，再加入豆角炒熟，然后加入生抽、老抽、盐、糖和少许水烧开。电饭锅内胆涂抹一层油，将扁豆倒入内胆当中，上面铺上豆角和五花肉，所有汤汁也倒入其中，盖上盖焖25分钟以后打开，将面条和菜搅拌均匀，再焖5分钟就可以出锅了。
