鸡肉肠和什么好吃？
鸡肉肠有很多种，根据产地分有广东香肠、四川香肠等；按口味分还有麻辣香肠、五香香肠等等；按加工方式分为灌肠式和烟熏式。我们今天讨论的主题是广式香肠或者川味香肠！ 这种香肠在我们这里的超市里有卖的，被称为“腊肠”。我查了资料，它其实是通过发酵工艺做出来的（后面会讲到为什么会有酸味）。
食材上，除了猪肉和肠衣之外，还有辣椒、花椒、大蒜、姜、盐等材料。 制作步骤如下： 第一步：腌渍 把准备好的肉洗干净，用食盐，生抽，老抽，白糖，鸡精，味精，胡椒粉，老抽调好味道之后腌制24小时。这个过程主要是入味。
第二步：拌馅 把切好的蒜、姜与肉馅搅拌均匀。注意不要搅的太碎，要有颗粒感！ 第三步：灌肠 用专用的工具灌装，这里要注意的是如果买了现成的香肠，可能会有空气进入，我们在蒸的时候会出现散开的情况，所以在灌肠的时候要在里面打一个大一点的结。
第四步：晾晒 找一个通风良好日照充足的地方晾晒3-5天（天气较冷可以适当延长）。这是关键的一步，一定要晾干水分（不然怎么会是广式的呢？），表面没有水波就可以了。这样吃起来才会脆爽（像吃火腿那种软软的感觉是不对的哦）
第五步：烘烤 将晾干的香肠放到烤箱里，180度烤20分钟左右，表面微微发黄就可以吃了。（喜欢吃酥脆一点的可以多烤一会儿，但是要注意防止烧焦哦）
做好的香肠可以蒸着吃，煮汤喝，炒着吃，做沙拉……多种吃法等你解锁！ 我最喜欢的是配饭，煎熟的香肠配着白米饭，香气弥漫在唇齿之间，让人欲罢不能～ 不过小唯有个缺点，就是吃多了会腻啊！所以不妨换个吃法试试哦！