皮鸡怎么吃好吃？
做法一、蒜香椒盐皮皮虾 原料：皮皮虾500g、蒜头100g，葱丝适量。 调料：胡椒粉1/2茶匙(3克)、椒盐4茶匙(20克) 做法： 1.将皮皮虾冲洗干净，用厨房纸巾擦干水分待用；大蒜剥去外皮切成蒜末。 2.锅中入油烧热，放入蒜末爆香后，倒入皮皮虾煸炒片刻至外壳变红，加入椒盐、胡椒粉炒匀，即可起锅装盘。 贴士： 1.买回来的皮皮虾不要直接放在桌上，否则它那两只大钳子会夹掉你一大块肉！正确的方法是将它浸没在清水中，用手轻轻拍打，再轻轻刷洗，这样它就无力夹人了。 2.做这道菜可以用黄油代替植物油，这样会更加香浓。但黄油的熔点较低，很容易糊锅，因此要用小火慢慢煎炒。
做法二、香辣皮皮虾 原料：皮皮虾505g、红辣椒100g。 调料：食用油250ml、豆瓣酱150g、白糖2小勺（10g）、黄酒15ml、葱姜蒜各少许。
做法： 1.先将皮皮虾冲洗干净，沥干备用；干红辣椒用清水冲一下，用刀拍碎。 2.锅内热油，放入拍碎的辣椒和葱姜蒜一起煸香，然后加入豆瓣酱，小火慢慢炒出红油。
3.将皮皮虾放入锅中，翻炒均匀，烹入黄酒，加入白糖，适量清水，大火烧开，转中火焖煮2-5分钟，待汤汁收浓，便可出锅。 如果不喜欢吃辣，可用尖椒或彩椒来替代辣椒，做成一道色彩艳丽，诱人食欲的香辣皮皮虾。