蘸酱调料怎么调好吃？
我们那边调蘸水一般不用酱油，主要是用生抽和老抽（比较红的那种），还有剁辣椒，姜蒜葱这些。 调料比例不是固定的，要按客人点菜的分量调整，比如说我要两斤猪脚，你给我放一斤的酱料那肯定不行，太咸了。比如说我要吃凉拌黄瓜，你给我一大勺子的豆瓣酱那是绝对错的。我吃饺子，你给我整俩鸡蛋打一碗清水搅和着蘸吃那也不对。所以这些调料的用量都只能是大概的，比如说一斤肉放四勺酱，那八勺九勺也差不多，反正不要太少，免得味道不好。
我平时在家里调蘸水都是按这个来调的，很受欢迎，分享给大家。 食材：生抽、老抽、小米椒、香葱、胡椒粉、白糖、花椒粉、味精、香油
第一步，炒料，这个炒料可不是炒菜那样简单，我们要把各种调料的味道给烹出来。锅里烧油，下入切好的小米椒葱白段花椒爆香，倒入准备好的调料，小火慢慢炒制，待香味逸出就可以起锅了。注意这里用的油是熟油，就是之前炸东西剩下的油脂。
第二步：调味，在碗里放入煮好的粉条或者面之类的食物，然后倒上刚刚炒好的香料油，最后撒上一把葱花，拌均匀就可以吃了。 如果吃的时候觉得太干了，可以适量加点开水搅拌一下。