香辣牛排骨怎么做好吃？
1.食材准备 牛肋骨500g，干辣椒适量（大概20个），葱姜蒜适量，八角两个，桂皮一块，香叶三片，生抽、老抽、料酒各一勺，豆瓣酱两勺；
2.处理排骨 冷水浸泡出血水，冲洗干净；冷水下锅，加入两片姜，一点料酒去腥，大火烧开后再煮五分钟捞出洗净备用；
3.制作汤底 中火烧热油锅，爆香葱姜蒜和所有的香料，然后下入两勺豆瓣酱炒香，再倒入一碗清水或者高汤，放入一块桂皮和三个八角，一勺料酒，一勺生抽，一勺老抽，调成小火焖煮半个小时以上。（这里可以用高压锅压，更快）
4.腌制排骨 接下来就是最重要的一步啦！排骨一定要腌制入味才行哦~ 将排骨头剁成小块儿，用凉水浸出血水，随后用清水冲洗几遍沥干水分。
在排骨里加入切好的葱姜蒜，两勺豆瓣酱，一大勺黄豆酱，一勺胡椒粉，少许白糖提鲜，搅拌均匀后盖上盖子或保鲜膜入冰箱冷藏腌制四小时以上，中间可以拿出来翻搅拌拌更均匀！（我晚上睡前腌好，第二天中午炖就行了）
5.炖排骨 把排骨里的葱姜蒜挑出来不用了，这样吃起来会更清爽一些。 把排骨倒进之前焖好的香料锅里，中火烧开后再转小火慢炖一个小时左右，最后关火让排骨继续泡在汤料里慢慢入味，越炖越好吃！ 我一般晚饭时间炖，等到睡觉前就可以吃了～ 用筷子夹起一块儿排骨，蘸一下汤汁儿，香辣美味又软糯的香辣牛排骨就可以开吃喽…