如何做烙饼好吃酥？
2.把面粉和盐混合均匀，慢慢倒入水，搅拌成絮状； 3. 用手揉成光滑的面团，盖上盖子或薄膜，静置半小时左右；
4. 把面团分成两份，其中一份撒上薄粉，用擀面杖擀成一个厚一些的长方形大薄片（一定要厚一点，太薄的话不好吃）；
5. 在面片的表面刷上一层薄薄的植物油； 6. 从上往下卷起来，拧麻花一样地拧几下，然后按扁；
7. 用擀面杖再次擀成大薄片（这个过程可以盖上盖子或者薄膜防止干裂）； 8. 现在可以开始烙了，锅里不用放油，直接下锅烙就可以了。因为面很厚，要不停地翻动，防止糊锅。
9. 等到饼的两面都变成金黄色的，就可以出锅了！外酥脆！里软嫩！太好吃了吧～
作为一个在南方长大的姑娘，我从来没吃过正宗的烙饼，小时候吃的都是那种又厚又软的薄脆煎饼(好像叫这个名儿)。 直到大学来北京以后第一次吃到了真正的烙饼才让我知道什么叫好吃的食物。 北京有个特别火的炒饼店“爆肚冯”，里面的饼就是油亮亮的很酥脆的圆形的烙饼，和煎饼完全不一样（煎饼是扁的那种）。
后来我也自己做过，但是总是不得其法，不是太糊不好熟，就是不酥容易开裂。
其实这跟和面也有关系吧，反正我是用了好久的时间摸索出来的。 这个饼的口感和做发也很像我以前做的蛋黄酥的味道口感很像~ 所以如果题主喜欢的话也可以试下蛋黄酥的做法哦！
