香菇鲫鱼怎么烧好吃？
准备调料包：八角、桂皮、香叶、干辣椒段、花椒粒，用纱布包包好待用； 处理食材：香菇切去根部，洗净备用；鲜辣椒洗净切丝；泡椒切碎；葱切段；姜切片；大蒜去皮拍散。 开始制作：锅中倒入油，大火加热至4成热时，放入冰糖碎，改为小火炒制红糖融化呈棕红色，加入葱段和姜片爆香后，放入处理好的鱼，煎至两面金黄后，放入料酒和老抽炒出香味，随后放入热水(水量至少没过鱼肉)，放入切好的香料包和盐，改小火炖约20分钟。 这时可以尝下咸淡，酌情添加食盐。待汤汁变得浓厚，鱼肉入味后，撒上蒜片和小米椒圈即可关火食用。 在炖鱼的同时，可以做一碗拌饭，香菇剁碎后放少许生抽腌制片刻，用葱花炝锅，倒入香菇碎炒熟，夹在米饭中间吃，也是极好。
小技巧： 1.炒糖色的时候，火候非常重要，一定要掌握好，否则容易苦，而且颜色也不好看。 2.炖鱼的时间根据鱼的肉质老嫩程度来决定，一般控制在20分钟左右。 3.喜欢吃辣的童鞋，可以在出锅前放一些剁辣椒或者泡椒末增辣提香。