什么粥最有营养又好吃？
关于“喝粥养生”，大家耳熟能详的典故来自清代文学家袁枚所著《随园食单》中的一段记载： “乾隆乙卯春，余游西湖.晚抵灵隐寺，僧慧明留餐小斋，粥极腴滑，问其法，曰：‘大米半合，粥汁一桶，用糯米一碗半，入粥中煮之。’因忆《清异录》云：‘晋王求食于寺，寺僧取香米及水烹之.’然则古人用香米煮粥，正与今日慧明和尚相同也。” 这段话的大意是说；乾隆乙卯年春天（1755）的一个傍晚，我游览到西湖边的灵隐寺，方丈慧明法师热情招待了我一顿简餐，那饭非常的好吃，于是我就问了它的做法：是用了一半的一升米和一整桶的粥水和半升糯米一起熬啊熬啊……
袁枚认为，他吃的这种粥，是古代僧人经常做的粥品。不过现代学者的研究指出，袁枚的记载有误——所谓“粥汁一桶”，其实是僧人们把整桶的米汤都倒入了米粥里，而并非在一开始就准备了大量的水来熬粥。那么为什么袁枚会觉得这是一种“非常腴滑”的美味呢？大概是因为当时他喝到的已经是一种糊状物了。但无论如何，这仍然不是我们今天理解的“粥”的概念。
那么什么是“粥”呢？目前比较被广泛接受的解释是这样的： “通常我们所说的粥，指的是一种以小米或大米为材料，经过长时间熬煮而成的糜子制品。而在制作过程中，原料中的淀粉会大部分转化为糖类物质，并且粥液也会变得黏腻粘稠，因此它也被称为糜。”[1] 所以如果硬要找一个最养人的品种的话，我觉得应该是东北的大米和河北的小米搭配出来的杂粮粥了吧！毕竟它们都有富含可溶性多糖、维生素B族以及矿物质等营养成分的优势。至于口感嘛。。。我想应该不会太好吧哈哈哈~ 以上。
参考^张立红， 张秀英. 中国传统饮食文化概论[M]. 北京：中国纺织出版社，2006