蕨菜干怎么炒好吃？
【准备材料】 新鲜蕨菜、蒜头、剁辣椒、生抽、食盐。
1.首先将买回来的蕨菜清洗干净，放入蒸锅中，大火蒸半个小时左右；接着将蒸好的蕨菜取出，放置一边冷却备用。（这样既可以去除野菜的涩味又可以将表面的沙子冲洗干净）
2.接下来开始烹饪，起锅热油，油热后加入蒜末和剁辣椒进行爆香；然后倒入蕨菜，不断翻炒至蕨菜变软；最后加入生抽和食盐调味即可出锅享用。 这样做出来的蕨菜鲜香美味又爽口，喜欢吃辣的朋友可以试试哟！
小贴士：
①在浸泡或者清洗蕨菜的时候，切记不要将其完全浸没在水中，最好让其露出水面。因为如果泥土被彻底泡开的话，里面会滋生出更多的细菌。
②在烹饪之前，可以将蕨菜先用开水焯烫一遍，这样可以有效地去除里面的硝酸盐和亚硝酸盐。
③在炒制过程可以适量加点食用油进去，这样能让菜肴更加嫩滑。