如何蒸鸡肉好吃？
我推荐2道清蒸荤菜做法，简单又美味！ 很多人不喜欢吃蒸菜，可能是没掌握好方法和技巧吧。其实只要掌握1个关键步骤，就能把菜做得好吃入味了~ 这个关键步骤就是“腌制”啦~
【粉蒸肉】食材准备： 五花肉500g、葱姜蒜适量、料酒2勺、生抽4勺、老抽半勺、豆瓣酱1勺、甜面酱1勺、豆腐乳1块、白砂糖少量、干淀粉1勺、香菜末少许 具体做法： 五花肉用刀剁成肉末，尽量剁得细一些； 调酱汁：2勺料酒+4勺生抽+半勺老抽+1勺豆瓣酱+1勺甜面酱+1块豆腐乳+白砂糖搅拌均匀待用； 调糊：1勺植物油+1个鸡蛋清+1勺玉米淀粉+1勺五香粉+少量的盐调成糊状待用； 腌料：葱姜蒜切成末加入肉馅中，然后倒入刚才调好的调料汁和调好的糊抓拌均匀，让每根肉丝都沾上酱料；最后撒入少量的香菜末拌匀即可。
接下来就可以开始蒸了：把调好味的肉末平铺在碗里，上面再铺上一层葱姜丝，把碗放上蒸屉，大火上汽后，转中火隔水蒸一个小时左右（用筷子插一下，能轻松插透就可以了）； 做好的粉蒸肉酥软嫩香，配上点辣椒蘸碟一起吃，那味道棒极了~~ 一次可以多炒点酱，装入瓶中加入干辣椒段（去籽剪成小段），烧一点热油淋在上面，搅拌均匀放凉后装入密封的罐子里，随用随取，很方便。
【豉汁蒸排骨】食材准备： 猪肋排500g、豆豉10g、姜3片、小葱3根、料酒15ml、生抽30ml、白糖5g 具体做法： 猪肋排洗净砍成小段，加适量姜末、葱白末和料酒腌制15分钟； 平底锅热油，将腌好的排骨裹上玉米淀粉，下锅煎至表面金黄； 另起锅热油，三成热时放入豆豉煸炒出香味，加入生抽和清水熬至上色，然后将排骨放进去，加白糖提鲜，转小火焖煮20分钟左右至排骨熟烂。
这道菜一定要小火慢炖才能入味哦～ 软糯鲜香的排骨蘸着豉油吃起来真的很赞呢～