小鸡顿什么汤好吃？
2021年9月更新 最近发现很多朋友喜欢我做的鸡汤，很感谢大家的点赞和鼓励！其实做这道鸡肉菜很简单，也没有很多的技巧和秘诀。我这里把做法写一下，供大家参考，希望能给大家有所帮助。 有朋友让我多弄点鸡汤的做法，刚好家里前段时间杀鸡多了剩了些鸡汤和鸡肉，就弄了这个香菇炖鸡汤。 先把香菇用温水泡软，然后清洗一下。（如果是干香菇的话，可以提前一晚浸泡，但一定不要忘记清洗干净哦）
然后把鸡肉切成块状，冷水下锅，放少许料酒去腥，水开之后煮3分钟左右至血沫浮起来捞出备用（这样做是为了去除鸡肉的血水和腥味） 在高压锅中放入适量食盐、生抽、老抽、豆瓣酱调味，再把切好的葱花、姜片放入锅中爆香，最后把所有的食材倒入高压锅中，盖上盖子，大火烧开，改小火焖上45分钟就可以了（注意：高压锅有保温功能，时间到，它会自动跳到保压状态，这时不要打开锅盖，让它再焖一段时间） 想喝浓一点的汤汁就把盖子打开继续熬一会，想喝清汤就关火让食物冷却后再打开。 这道香菇炖鸡汤就做好了，是不是很简单呢？ 我的经验是：放调料的时候，尽量少放味精或者鸡精这类增鲜的调味品，因为本身鸡汤的香味就很浓郁，再用这些调味品会让味道变得很重。 用高压锅做饭，优点是不挑锅，一般的锅具都可以使用；缺点是非常依赖压强，对于压力不够高的锅具做出的菜品口感不佳。
除了香菇炖鸡汤外，你还可以做出很多其他的佳肴： 比如土豆烧排骨、藕炒肉片、黄瓜火腿肠鸡蛋饼等等。只要你想，就可以做出一锅美味又营养的饭菜。 小贴士： ①肉类焯水可以去血水去腥味，加入姜葱可以更好的提香去异味。
②在烹饪过程中，如果颜色不够红润，可以适量的加一点老抽进去调色。
③有些人不喜欢吃太咸的食物，所以在调味的时候可以少放盐，尝一下味道再决定是否要加盐。 欢迎关注 @二丫美食厨房 ，更多家常厨艺尽在其中！