野蕨菜怎么做好吃？
小时候常去采，现在野外已经很少了，记得清明前后采的最多，嫩芽尖儿又细又长，像针一样，摘回家清洗干净，开水焯一下，凉拌着吃，清清爽爽，味道真不错！ 后来有了火锅，那可是妥妥的涮菜啊，一把粉丝一勺肉，烫几下就可以吃了，滑溜溜、韧绵绵，带点自然的清香，感觉好棒哦！ 再后来有了方便面，那就更方便了，开水一泡，加上佐料，闷一会儿，香喷喷的一碗面就出来了，真是想咋吃就咋吃，爽歪歪啊～ …… 后来，我搬到了城市里面，也慢慢忘了这玩意儿，偶尔想起来，才会专门跑去市场买一小把回来吃，不过这时候的蕨菜已经没有以前那么好吃啦，有点涩，需要多泡，多炒，才能入味儿。
前两年回了老家，发现路边田野里都有人工种植的蕨菜（大概是为了满足市场上对野生蕨菜的需求），而且长得特别好，采摘的人很多。于是我又沾了点儿“土”气。嘻嘻… 下面开始正式做汤，准备食材：野生蕨菜适量（最好是带一点泥土的）、豆腐一块、鸡蛋一个、面粉适量、盐、味精、胡椒粉、香油。 首先，将蕨菜放入沸水中焯一下，断生后捞出过凉，然后把水倒干净，留一点点水分浸泡着就行。（这样处理一是为了去掉表面的泥土，二是为了让它更脆嫩） 接下来打两个鸡蛋，加少量清水和盐搅拌均匀； 接着把豆腐切成小碎丁，和鸡蛋液一起放到锅里，添加适量清水或高汤，撒少许胡椒粉，开锅后，勾一层薄薄的芡，淋几滴香油，就好了。一碗香气扑鼻的蛋花汤就做好了，是不是很简单呢？