油炸蚕豆怎么做好吃？
1.买回来的新鲜蚕豆，清洗干净，放在水里浸泡2个小时以上（我一般是晚上泡上，第二天做） 2.浸泡后的豆子冲洗干净，滤干水分备用 3.锅里放油，油要多放些，因为要炸嘛~ 4.倒入沥干水份的蚕豆，小火慢慢炸至表皮皱起来，而且豆子本身也熟透了（全程都要小火哦～否则很容易炒焦） 5.把炸好的蚕豆倒在吸油纸上，吸取多余油份 6.接下来就做调料了！我一般做两锅，所以会分两次做调料。先做一半的量，剩下的以后再做。
①取两个鸡蛋，打散 ②加入两大勺面粉和一勺淀粉，搅拌均匀成糊状 ③切好的葱姜末，倒进去拌匀 ④加入切好的红辣椒，再拌一下，让辣椒和葱姜的味道融合在面糊里 ⑤最后倒点生抽入味儿。这个步骤可以事先调好，然后拿出来直接使用就可以了。
⑥锅里放油，油温四成热时转最小火，拿一个小勺子舀起一小勺的面糊倒进锅里，立刻会看到一个圆形的小面饼出现在热油中，并用筷子迅速整理形状——这个步骤要注意，一定要用最小的火，不然容易烧糊。整理成型后，马上关火，让蚕豆在里面“闷着”，这样可以保持外酥脆，里嫩，还不会硬邦邦。
⑦做好的样子是这样，金黄灿灿，看上去就很有食欲对不对？！ ⑧趁热吃最好吃啦！你咬一口下去，先是脆脆的酥皮，然后是香香的蛋黄味道，接着是嫩嫩的豆肉，一口咬下去，那种滋味，简直让人醉了啊~~~ 我每次做这两锅，都是很快就光盘光光的……