酸菜鱼块怎么做家常？
酸菜鱼是一道流行于四川重庆等地的江河鱼鲜菜，早在多年前就已红遍大半个中国，发展出众多分支。今天给大家介绍的是其中简易分支之一，用的是我们熟悉的草鱼。做法简单易行，成品汤白鱼嫩，味道鲜美，其鱼头、鱼骨另煎红油酸菜鱼骨汤，味美酸辣，鲜香爽口。下面请欣赏，如何制作酸菜鱼块。
制作材料需要：草鱼（或其它肉厚的河鱼）一尾，酸菜一袋，泡椒，蒜，姜，香菜。
制作步骤为：
1、将鱼杀好洗净，剁下头尾，片成鱼片，并把剩下的鱼身鱼骨剁成块，将鱼片用少许盐、胡椒粉和红薯淀粉（就是木薯淀粉，红薯淀粉也可）和一颗鸡蛋清抓匀上浆。
2、烧好的水焯一下酸菜（这样味道没那么酸），然后捞出来。
3、将酸菜切丝、泡椒、姜、蒜剁碎，葱切段 。
4、在锅里加油烧辣，下酸菜片爆香，然后加适量水和剁椒、生姜。
5、放入鱼头鱼骨在开水的锅里煮。
6、将鱼片入锅。（鱼片过锅煮熟后就变白了，煮熟了就可放盐胡椒和鸡精调味。）
7、等大概快煮好了就放入葱段。
一碗酸味可口营养丰富的酸菜鱼就做好了。