韭花干怎么做好吃？
韭菜，在大多数人的印象里是“种菜”的。 作为蔬菜，它清炒、凉拌、热炒都合适；作为香料，它的香味儿也是恰到好处——不会太浓郁而冲淡其他的味道，也不会太过清淡而让人尝不出味儿来。 但是你恐怕很少见到有人做一道以“韭花”命名的菜。 这主要因为它独有的风味：清香中夹杂着一丝辛辣，清爽而不失劲道，特别符合北方人的口味儿。
其实啊，制作韭花的工序也很简单：将头刀韭花都摘掉，清洗干净后晾干水分。接着加入适量食盐和白酒，拌匀后装进坛子密封起来。一周以后就可以使用了。
用韭花制成的菜品很多，最知名的就是“炸香椿鱼”了。 把油条切成段，香菜洗净切成碎末备用。锅中加入少许食用油，油温五成热时放入打散的鸡蛋液，用筷子搅散后放一边待用，然后调小火，依次加入切好的葱花、姜末，爆香后放入切成小块的豆腐，翻炒均匀后倒入适量清水（没过食材即可），再放入适量生抽、老抽、白砂糖以及切好的韭菜，盖上锅盖大火焖煮5分钟左右，最后加入面粉水勾芡，使汤汁变得浓稠，淋上芝麻香油，一道香喷喷的炸香椿鱼就出锅啦！
除了炸香椿鱼以外，用韭花做的菜肴还有韭菜盒子、韭黄炒肉丝、腌辣椒拌韭花等等，美味又营养~ 小贴士 1.保存好的韭花可以存放一个月左右，但是建议尽早食用完，以免影响口感。
2.在烹饪过程中一定要控制好火苗，避免糊锅。