香蕉炸着怎么好吃?

董庆强董庆强最佳答案最佳答案

用油量的问题来考虑的话 我认为应该多一点,因为要炸的东西比较多(三根香蕉)而且要酥脆的表皮,所以油的温度不能太低也不能太高 太高的温度容易把香蕉炸焦,过低的话不酥脆 大概六七成热吧,就是把手放在油锅上方感觉有热气上涌的程度就可以了。

其次,关于复炸的问题。我认为是不用的,因为香蕉本身含有脂肪和蛋白质,经过油炸已经足够饱满了,再次油炸的话会过于油腻,并且油脂在高温下产生有害健康的物质。而且,如果是像题主说的那样,一根香蕉裹一层淀粉再炸,那么淀粉吸足了水后会发生膨胀,这样香蕉的外表会变得软糯松软,内部仍然是软糯的,口感并不会变得更好。

最后,来说说味道。我没吃过这样的香蕉,所以并不知道这到底算不算好吃的做法……但是就理论而言是这样:由于经过了油炸,所以香蕉中的维生素会被破坏掉,而且热量也会大大增加。但正因为如此,可以搭配酸奶一起吃,作为加餐来使用。

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