要说空心菜的做法，那还真是不少！ 清炒，是最简单的做法。把洗净的空心菜切段，锅里烧开水，放进空心菜焯熟，然后沥干水，下锅爆炒，放点蒜茸，可以加点酱油、花生酱提香，不过最好别放盐，否则会发苦。 用猪骨煲个清热解暑的汤也不错。买半斤猪骨，清洗干净后冷水下锅焯水去血沫，再重新换冷水下锅，放两片生姜，少许料酒，大火煮开后小火慢炖一个半小时左右。把洗净的空心菜倒入锅中，加适量食盐调味，一锅清香四溢的汤就熬好了。 如果用油醋汁拌饭，那可是减肥佳品哦！准备一个碗，依次放入蒜末、生抽、白糖、陈醋、橄榄油搅拌调匀成酱汁，然后把洗净的空心菜放进去抓匀即可。 喜欢吃辣的也可以做一个麻辣空心菜。把切好的红椒和花椒下锅爆香，然后倒在洗净的空心菜上，淋少许蒸鱼豉油和香油，拌匀就可以吃了。
如果你买了鲜嫩的空心菜，可以做一道“空心菜鸡蛋煎饼”。先把洗净的空心菜切碎，打入鸡蛋，加少许面粉调成糊状，下锅摊个薄薄的饼；或者在面糊里打两个鸡蛋，下油锅煎成酥脆的蛋饼，配豆浆一起吃，也是很棒的吃法喔~
敬欣雨优质答主肉炒空心菜
材料：空心菜苗500克、猪肉100克、葱花10克、姜末5克、干红辣椒段10克、盐5克、鸡精3克、糖3克、水发木耳少许、食用油75克。
做法：肉切成片或丝，用料酒、盐、淀粉拌匀腌10分钟。空心菜洗净，切8厘米长的段。锅内放油烧至五成热，下入肉丝煸炒至变色，放入葱、姜、辣椒、木耳煸炒，下入空心菜继续炒，调入盐、鸡精、糖炒至熟透，出锅装盘。
特点：色泽深绿，咸鲜适口。
空心菜炒虾仁
材料：鲜虾300克(约12～14只)、空心菜250克、盐2克、糖3克、米酒10㏄、胡椒粉少许。
做法：1、鲜虾去壳留尾后，挑除虾肠洗净;空心菜洗净，切3公分长段备用。2、锅烧热倒入2大匙油烧热，放入作法1的虾仁以大火快炒至变色后盛出备用。3、锅内放入1大匙油烧热，放入作法1的空心菜以大火快炒约1分钟。4、加入调味料、作法2的虾仁一起炒约20秒钟即可。
特点：虾有强身补肾壮阳，通血脉，补筋骨、益气诸功效。
凉拌空心菜
材料：黄灯笼椒半个、小红尖椒三个、空心菜500克、蒜8瓣。
做法：1、把灯笼椒和红尖椒清洗干净，控干水分，用剪刀剪开，然后切成丝。把蒜拍碎，剁成蒜蓉。2、将空心菜摘成段，清洗干净，控干水分，锅中倒入适量的清水，大火煮开，放入两勺盐，倒入适量的食用油，将菜放入，煮3分钟，捞出，过凉水，把水控干。倒入切好的椒丝和蒜蓉，加入适量的盐、生抽、陈醋、香油，搅拌均匀，装盘。
特点：味道清香、开胃爽口。
