怎么做煎土豆丝？
一、要挑选新鲜的土豆，且没有烂点，没虫眼。如果有条件可以用肥皂水或洗涤剂洗干净。二、把土豆切成细丝，泡温水里，这样可以把土豆里的淀粉洗出来，捞出沥一下水。三、把炒锅烧热，倒入油，等油七八成热时，下入葱花，煸出香味，加入土豆丝翻炒，再加适量盐，翻炒两下就可以出锅了。四、土豆丝要炒得口感微脆口感才好。
注意事项：1、土豆皮最好不要吃，因为它不容易消化，尤其是肠胃不好的人。2、如果炒时不知道蔬菜生熟，可以加点盐，等盐化开，土豆丝一蔫就熟了，马上捞出来，不然土豆就炒碎了。3、切土豆丝的时候要横切，斜着切。以45度角的方向切，这样切出来的土豆丝又长又细。
土豆能补脾和胃，益气生津，可用于肝肾双虚，脾胃虚弱，糖尿病，癌症术后，消化不良，慢性胃炎，食欲不振等症；现代医学研究也认为，土豆有良好的抗菌功效，并且易为消化吸收，不仅直接食用，还可煮粥、做饭食。土豆，又称马铃薯，与水稻、小米、玉米、高梁一起，被称作全球的五大食物。在我国，马铃薯也是重要的粮食作物之一。
怎么做煎土豆丝？
把土豆洗净，削皮，切成均匀的细丝；放入冷水锅中，大火烧开，捞出，洗净；锅中倒入适量油，烧热；放入葱花，煸出香味后放入土豆丝；翻炒1分钟后加入适量食盐调味，关火；把土豆丝盛出，放入盘中；锅中倒入适量油，油热后，放入土豆丝，快速翻炒；土豆丝颜色变翠绿后关火，盛出，放在盘子里就好啦。