200度预热烤箱15分钟。 葱切大段，姜切片，大葱切段备用 鸭子洗净沥干水分，表面均匀涂抹食盐，里外揉搓入味，腌制3个小时以上（我是头天晚上腌的，第二天做的） 准备好葱姜、桂皮、八角、香叶 烤箱预热好后，把鸭子用锡纸包上，放入烤盘，上下火200度烤40分钟左右。（我的烤盘是28*28的，正好能放下一只鸭子的长度；如果用普通的方盘，需要再把鸭子压扁一些，以免烤的过程中膨胀，使鸭子形状变的不够美观）
40分钟后，取出鸭子，打开锡纸，在表面涂上一层生抽，再撒上白芝麻和葱花，继续入烤箱烤10分钟即可出炉啦！（因为前面已经腌制过了，所以后面烤的时候不需要再加食盐了哦） 用筷子拨开表皮看一看，如果鸭肉已经完全熟了，而且是漂亮漂亮的琥珀色就表示烤制时间够了呢~ 撕开一条鸭腿看看，是不是有满满的肌肉纤维感和连皮带肉的酥脆？
龚丽洁优质答主1、片好的烤鸭吃法：
片好的烤鸭可以采用两种不同的吃法。一种是老北京传统的吃法。取一张荷叶饼，抹上适量的葱段、黄瓜条、甜面酱，再加上一片烤鸭片，将饼的两角向内折叠，然后裹成一个筒状就可以食用了。
如果嫌麻烦的话，也可以采用另外一种简单吃法，用小竹夹或筷子夹一片烤鸭，再夹上一小块葱白将鸭片卷起来蘸上甜面酱和韭菜花食用。烤鸭外酥里嫩，肥而不腻，再配上带有清香的甜面酱，美味极了。
2、鸭架豆腐煲制作方法：
将剩下的鸭架，配上豆腐和黄豆炖在一起，味道鲜美营养丰富。主要制作步骤是将豆腐切成片，用开水焯一分钟，捞出后放到凉水里备用。接着在锅里加入适量的水，放入鸭架、葱姜大火煮开后改用小火炖一个小时，再加入黄豆继续炖半小时，然后加入豆腐块炖10分钟，最后加入适量的盐和胡椒粉调味就可以了。
3、卤鸭胗鸭掌制作方法：
将剩下的鸭胗和鸭掌，用卤水卤一下，再凉拌的话也非常好吃。主要制作步骤是将鸭胗洗净在开水里焯一下捞出备用。锅中放入卤水烧开，加入焯过的鸭胗和鸭掌卤半个小时。时间到后将其捞出来沥干水分，然后切成片。接着加入适量的生抽、醋、花椒油、麻油、白糖、辣椒油、蒜末调匀后就可以食用了。
