鲳鱼炖豆腐怎么做好吃？
准备材料： 鲳鱼1条、嫩豆腐1盒、香葱2根、姜3片、大蒜4瓣、干辣椒3个、豆瓣酱1勺、料酒2勺、生抽1勺、白糖适量、老抽半勺、胡椒粉适量、醋少许、水淀粉适量、食用油适量 制作过程： 1、鲳鱼处理干净，用厨房纸吸干表面水分；鱼身斜划两刀，用盐、胡椒粉、料酒腌制半小时以上备用；豆腐切块，生姜切片，大蒜去皮拍松，干辣椒切段，葱切葱花；
2、起锅热油，下入鲳鱼煎至两面金黄熟透，盛起备用；
3、另起锅热油，下入姜片、蒜头和辣椒段爆香后，倒入豆瓣酱炒香，加入胡椒粉、白糖炒出红油，然后加入适量的清水和生抽、老抽，将鲳鱼放入焖煮8分钟；
4、加入豆腐继续炖煮5分钟左右，最后淋入水淀粉勾芡收汁，放葱花和白醋调味即可。
小贴士： 1、做这道菜要用新鲜的活鱼，鱼肉更加鲜嫩美味。
2、鱼肉下锅前一定要晾干，以免粘锅。
3、因为豆瓣酱比较咸，所以不需要额外的放盐了！