牛肉用什么香料好吃？
牛在江湖中被称为“美食界扛把子”，它的吃法很多，可以用来凉拌、火锅、烧烤、煎炸、卤制等等，做法不同，风味不同，但都深受人们的喜爱。 说到吃牛就不得不说一道经典名菜——咖喱牛腩，这道菜品属于中西结合的做法，由印度菜肴中的“伽黎姆”演变而来。
将牛腩炖得软烂入味，混着香醇的牛奶和浓郁的咖喱酱一起吃，口感丰富，滋味十足。我每次做这道菜总会放多种香料一起烹煮，但是具体放什么香料还真说不上来，只能凭经验感觉放多些。今天我就与大家分享一下我做咖喱牛腩的经验。
食材准备：牛腩500g、土豆2个、洋葱半个、姜3片、葱白1段、香菜1颗 辅料：食用油适量、盐2勺、生抽酱油1勺、香叶1片、桂皮1块、大料1朵、花椒粒10几颗、干辣椒4个、冰糖3颗、番茄酱3勺、咖喱膏3勺、椰浆1碗（可用牛奶代替）
第一步：将牛腩冲洗干净后用刀切成小块； 第二步：锅中放入冷水，加入牛腩、姜片，开始炖煮，待水开后撇除浮沫； 第三步：继续加热至沸腾，依次加入料酒、盐、生抽调味，然后盖上盖子转小火焖炖1个小时左右，直到牛腩软烂为止； 第四步：另起锅烧油，油热后下入冰糖炒糖色，等到冰糖变成焦黄色迅速倒入开水，然后将焯过水的土豆块放入锅中，加入香料包（香叶1片、桂皮1块、大葱白1段、生姜3片、大料1朵、花椒粒15几颗、干辣椒4个），小火炖15分钟； 第五步：这时我们可以开始处理配料了，将洋葱去皮切成圈，香菜洗净切段，备用； 第六步：等调料全部下锅炖15分钟后，这时候的牛腩已经变得软嫩可口，接下来我们要做的就是往里面加入调料，增香提味。首先加入番茄酱、咖喱膏拌匀，然后加入椰浆或牛奶，搅拌均匀大火收汁即可出锅。
这样一盘浓香四溢的咖喱牛腩就做好了，拌上米饭大口吃肉，简直是人间享受！ 做咖喱牛腩最重要的是选对香料，我做这道菜会放八角、桂皮、香叶去腥增香，然后再用红茶或者咖啡滤袋泡一杯香浓的茶，配着吃味道更好。