怎么蒸花卷又快又好吃？
我妈妈做的花卷特别好吃，她做花卷是从和面开始的。 首先，面要和的硬一点（因为之后要擀的很薄），所以最好用高筋面粉或者馒头专用粉。然后把白糖和酵母粉拌到面粉里，再用温水和面，和成面团后盖上盖子或者薄膜，开始发酵。 等面团发起来的，就可以开始制作花卷了。
花卷的重点在于面团揉的粗细程度和擀的程度。一定要使劲揉！把里面的气体揉出去，这样花卷才会蓬松好吃。而且最好能揉得光滑一些，如果面上有颗粒，会在加热的过程中形成生面和熟面的差异导致口感不好。
然后就是擀了，把面团擀得很薄，尽量擀得薄而均匀(用力拉扯会很容易擀开)。然后在面皮上抹上一层植物油，目的是为了在蒸的时候不会粘连在一起，更好分切。
接下来就入锅蒸了，大火烧开锅后，转最小火慢慢的蒸10分钟左右就可以了。
注意：由于现在天气较为寒冷，发面的时间可以适当延长，但不要超过2个小时；而且在发面的过程中要注意表面不要开裂，否则会有很明显的发酵气味。