冻肉怎么吊着好吃？
1、选猪后腿肉，这种肉的肉质比较嫩；
2、用冷水浸出血水，期间换几次水（这一步很重要，不然就会很腥）；
3、把肉捞起来，在表面划几刀便于入味（不划也可以，就是时间和火候比较难掌握）；
4、放生抽、老抽、盐、糖、姜蒜末、豆豉（可选）和啤酒或者清水腌制一夜（如果加啤酒，一定要留一点啤酒在碗里，因为后面炖的时候还要加水）；
5、把腌好的肉连汤汁一起倒进压力锅里，大火煮沸后转小火慢煲一个小时左右，关火让汤浸泡肉一个晚上更入味；
6、第二天把肉捞起来，把表面的调料去掉，油温升高至七成左右时，把肉放进去炸一下上色，同时保持锅内热度 （这一步主要是上色，所以不用炒太久，颜色均匀即可捞起备用）
7、把青椒切丝，干辣椒切成小段 （如果喜欢葱香可以在最后放入葱花）
8、重起锅，放少量油，烧热后爆香辣椒段，然后倒入炸好晾干的肉，快速翻炒片刻，放盐调味，青椒丝下锅炒匀即可盛出开吃~