1、选猪后腿肉，这种肉的肉质比较嫩；
2、用冷水浸出血水，期间换几次水（这一步很重要，不然就会很腥）；
3、把肉捞起来，在表面划几刀便于入味（不划也可以，就是时间和火候比较难掌握）；
4、放生抽、老抽、盐、糖、姜蒜末、豆豉（可选）和啤酒或者清水腌制一夜（如果加啤酒，一定要留一点啤酒在碗里，因为后面炖的时候还要加水）；
5、把腌好的肉连汤汁一起倒进压力锅里，大火煮沸后转小火慢煲一个小时左右，关火让汤浸泡肉一个晚上更入味；
6、第二天把肉捞起来，把表面的调料去掉，油温升高至七成左右时，把肉放进去炸一下上色，同时保持锅内热度 （这一步主要是上色，所以不用炒太久，颜色均匀即可捞起备用）
7、把青椒切丝，干辣椒切成小段 （如果喜欢葱香可以在最后放入葱花）
8、重起锅，放少量油，烧热后爆香辣椒段，然后倒入炸好晾干的肉，快速翻炒片刻，放盐调味，青椒丝下锅炒匀即可盛出开吃~
松哲逸优质答主吊着吃冻肉这是新疆的一种习俗，吊烤羊肉又叫吊窝子烤肉，是哈萨克族同胞喜爱的烤肉方法。吊窝子就是用胡杨木或桑木条、榆木条、柳木条等做骨架，套在坑上的篷子，下面燃着熊熊的炭火。将挂进蓬内的生肉烤熟或煨熟。吊窝子一般是一头牲畜宰完后，在聚居的村落用大吊窝子烤制，给全家人及来吊丧的人吃，也用来招待特殊的贵客。
吊着吃的冻肉制作非常简单，将肉串上架在火炉上，下面点上火上面封上盖儿，一两个小时以后，打开盖儿，阵阵香味扑面而来，用刀割一块蘸上盐和辣椒面儿，其味美不可言状！还有一种方法，把肉串放在吊笼里，下面点上煤块，封起来，也是类似的制作方法。
烤好的冻肉鲜嫩无比，味道香美、细腻，营养丰富，含有丰富的蛋白质，还含有丰富的钙、磷、铁等矿物质和维生素。具有御寒、温补、滋阴壮阳、补益腰肾、乌发等功效。用吊窝子煨制的羊肉，有肉皮、骨头、羊肠及羊肺等，汤很浓香，用这汤煮冬不拉面条，就是冬不拉面条汤。冬不拉面条是用面团擀成面皮，割成筷子把粗、57厘米长的条即成面条。冬不拉面条汤味道鲜美、柔嫩、汤浓、味厚，是具有鲜明民间风味的食品，深受人们的青睐。
