做卤牛肉吧，我做得最成功的一次，连汤带肉一碗都不够吃(^ー゛) 首先准备原料： 牛腱子1000g（我买的是已经剁成块的）、生姜6片、香葱适量，八角3个、桂皮1小块、香叶5片、草果1个、当归1块（这个可有可无哈~主要是为了增香味的～）、干辣椒6个、花椒20粒左右、老抽4大勺、生抽2大勺、冰糖10-12粒、白酒（啤酒也可以啦）适量 开始煮咯~~把水烧开之后，加入刚才准备好的香料和所有调料，然后放入牛腱子，大火煮开以后，撇去浮沫，接着调小火慢慢炖哦~~大概一个多小时就可以啦~~~这时候可以尝一下味道，酌情加盐！！（千万不要放太多盐哟，因为后面还有入味的过程呢……）
接下来就是最让人期待的上色步骤了！！在锅里铺上干净的毛巾，然后把整个锅盖子盖紧，用最小火的状态焖一个小时以上，中途要多观察，注意颜色的变化呀~~ 完成啦~~ 撒上一把葱花，色香味俱全有木有啊~~~~
闫呈露优质答主牛腱想要煮得好吃，可以按照以下步骤进行：
1. 准备材料：牛腱子肉、生姜、大葱、料酒、生抽、老抽、陈皮、香叶、八角、盐、糖、清水。
2. 牛腱子肉清洗干净，放进冷水里，加入一些料酒，将肉血水充分浸泡出来。
3. 牛腱子肉捞出，用水把表面洗干净，然后切成适合自己的大小。
4. 锅里加入足够的水，冷水加入牛腱子肉，大火烧开，煮5分钟左右，去除浮沫，保持水温不要过高，以免肉碎。
5. 汤料准备：生姜切片，大葱切段，准备好料酒、生抽、老抽、陈皮、香叶、八角。
6. 浮沫除去后，将锅里的牛肉别捞出，放入炖锅里，加入汤料，加入足够的水，水要没过牛肉。
7. 大火烧开后，转小火慢慢炖煮，至少2小时，让牛肉更加酥软。
8. 牛肉炖至软绵后，加入适量的盐、糖，调整口味，继续炖煮10分钟左右，让调料充分融入肉中。
9. 最后，牛肉煮好了，捞出来放凉，一片片切成适量大小的薄片，切成片子的牛肉更加美观，也便于食用。
10. 煮牛肉的汤不要倒掉，那就是美味的高汤，可以用来炖菜或者炒菜，非常美味。
按照以上步骤煮的牛腱子肉既美味又营养，搭配一些蔬菜或者米饭，就可以做成一份丰盛的牛肉饭咯。
