淡水鲈鱼怎么做好吃？
清蒸鲈鱼，是家庭最常吃的一种做法了： 原料：鲈鱼一条（约750克），盐4～5克，蒸鱼豉油20毫升，植物油适量；
制作方法： 1.将杀好的鲈鱼去鳞、去鳍、去尾，洗净后沥干水，在鱼身两侧划几刀以便入味。 2.取小碗一个，加入食盐、蒸鱼豉油调和均匀成调味汁待用。 3.炒锅上火烧热，倒入适量植物油烧至五成热时关火，将调和均匀的调味汁舀出一勺均匀地浇在鲈鱼的身上腌制五分钟。 4.把腌好的鲈鱼摆入盘中，上笼蒸7分钟至熟取出即可上桌
【制作过程】： 1.新鲜的鲈鱼宰杀干净后，用盐和料酒涂抹鱼身，再淋上一层少许的玉米淀粉，这样蒸出来的鱼会非常的爽滑不腥； 2.然后摆盘入锅;盘子底先铺上姜丝和葱白部分；
3.锅内放入足量的水大火烧开后，然后将装好盘子的鲈鱼放入锅中；蒸8分钟左右，取出后将葱绿部分覆盖在鱼身的表面； 4.准备一个干净的空碗，里面放适量的生抽、白糖、香醋调成味汁；锅里放油，五成熟时将切好的葱段和红辣椒段放入锅中爆香；
5.然后迅速地把热油泼在味汁上面，立即闻到一股很刺激的香味；然后趁热淋在蒸好的鲈鱼上面，一道非常美味的清蒸鲈鱼就完成了！ 小贴士：
1．蒸鲈鱼的时候一定要冷水上锅，如果热水上锅的话，鱼肉被水蒸气一激就会变老；
2．出锅后的鲈鱼头朝里尾巴朝天摆放，是为了防止它在盘中摇摆不定而弄散蒸出的汤汁；
3．最后一步热锅爆葱油的时候千万不要等油锅冒烟了才放辣椒和葱段哦~那可是大忌呢~~而且容易炸糊哦~~~