花瓜怎么腌好吃？
我们这的花嘎（gua四声），学名叫做葫芦。葫芦有粗、细之分，做花嘎用的是细的。选个合适的葫芦，洗干净晾干备用。 做花嘎，最好选择小黄瓜，就是细长的那种嫩黄瓜。但是不能是刚掐下来的黄瓜，这样的黄瓜水分太多不易加工。老黄瓜也是可以做的，只是味道和口感要比小黄瓜差一些。
黄瓜去头去尾，切成两段或者四段都行。然后用力把黄瓜挤压出水，尽量挤出多余的水分！ 把挤干水的黄瓜放在干净无油的容器里。加入盐，糖，醋，酱油拌匀。（我用的生抽和老抽混合一起使用的，这样颜色会比较好看）。 拌好的黄瓜盖上盖子，腌制两个小时以上就差不多了。期间可以翻动几次使其入味。
最后一步，也是最花时间的，把泡好的辣椒切丝，蒜切末放入锅内爆香，加入豆豉酱（这个真的很提味！）小火煮3-5分钟后晾凉。 把切好的小米椒撒在上面，浇上香油搅匀即可食用。又香又脆又酸辣的小黄瓜就好了！